Empanades Xilenes

Un dels millors plats xilens que hem probat. La seva elaboració comporta temps i una mica d'habilitat alhora de treballar la massa, però tot es basa en la pràctica i la paciència! Sempre podem innovar en algun ingredient del farcit. Harold i Carla, gràcies per convidar-nos a provar i descobrir el vostre país! Moltes gràcies!!

Ingredients:

- Per la massa: (~ 20 empanades)
1 kg de farina
2 sobres de llevat tipus royal
2 ous
1/8 kg de mantega
1 got de vi blanc
1 got d’aigua calenta amb sal

- Per el farcit:
¾ kg de carn de pollastre o vedella
7 cebes mitjanes
3 cullerades d’oli
3 grans d’all picat
Orenga
Pebre
Herbes Aromàtiques
3 ous durs
1 rovell d’ou per pintar

- Per el farcit tipus “vegetal”:
200 g de bacó
½ pebreot verd
½ pebrot vermell
1 pastanaga
2 cebes
200 g de xampinyons
2 mozzarella tipus buffala


Preparació:

Preparar la massa i deixar reposar uns 30 minuts. Fer boles i amassar-les que quedin finetes però que no es trenquin. Afegir-hi el farcit i tancar-les fent trena ( fent doblecs a la massa). Un cop tancades fer-li un petit forat amb un llumí perque puguin respirar i no rebentin. Pintar-les amb l’ou.

Coure-les al forn prèviament calent a foc mig uns 30 minuts.

Per fer el farcit :

Coure la ceba i saltejar el pollastre amb les herbes aromàtiques ( anet, pebre vermell, ...) i l’all. Fer els ous durs.
Farcir cada empanada amb una mica del farcit treient l’escés d’oli i posar-hi un tros de ou dur.

Per el farcit “vegetal” :

Coure les verdures amb una mica d’oli, un cop saltejades afegir-hi els xampinyons i el bacó.

I per recordar, un dels països més llunyans de Catalunya, una foto.

Pa de carbassó

Aquesta és una recepta de Boston, gràcies a la Marta i al Jared, la vam descobrir i el seu sabor ens va cautivar! El seu principal ingredient és sorprenent per ser un postre. Ideal per acompanyar amb un bon got de llet calenta.

Ingredients:

3 Ous
1 Got d’oli
2 Gots de sucre
1 Carbassó ratllat
1 Culleradeta de vainilla en pols

3 Gots de farina
1 Culleradeta de sal
2 Culleradetes de canyella
1 Culleradeta de llevat
Nous


Preparació:

Barrejar bé els cinc primers ingredients. Tot seguit afergir-hi la resta d’ingredients. Barrejar-ho tot bé!
Untar un motlle allargat (tipus Plum Cake). Fornejar a 180º durant uns 50-60 minuts.

Que vagi de gust!

Pasta amb Salmó i caviar

Ràpida de fer i d'un gust increible!

Ingredients: (4 persones)

320 g de Pasta (tallarines, espaguettis,...)
2 tetrabriks de Crema de Llet
200 g de Salmó fumat
1 terrina de Caviar
1 xarrup de Vodka
Oli i Sal

Preparació:

Bulliu la pasta amb aigua, oli i sal. Retireu quan estigui al "dente". En una paella poseu-hi tota la crema de llet, el xarrup de Vodka, el salmó fumat tallat a trossets petits i unes quantes cullerades de caviar ( al gust de cadascú). Deixeu reduir i espassir la crema. Barregeu amb la pasta i serviu calent.
Podeu acabar de decorar el plat amb unes culleradetes de caviar de salmó!

Crema de carbassa

És perfecte per fer a l'hivern, ràpid, bo i calent. I a més a més, ben barat!

Ingredients: (2-4 persones)

2 Cebes

1 Carbassa

2 Patates

Aigua

Sal i Pebre

Preparació:

Talleu la ceba fina i la sofregiu en l'olla on farem la crema, amb una mica d'oli. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes. Un cop sofregida la ceba, afegiu les patates i la carbassa sencera o bé tallada per la meitat però amb la pell. Afegiu aigua fins a cobrir els ingredients. Deixeu coure uns 30 minuts. Un cop bullit, peleu la carbassa, la pell sortirà tota sola, i us evitareu talls o mals majors ( la seva pell crua és molt dura, i el ganivet rellisca molt!).

Passeu-ho tot per el turmix, fins aconseguir un puré cremós. Sinó aconseguiu la textura desitjada afegiu-hi crema de llet o bé un formatget.

Ho podeu servir amb un tall de formatge de cabra a sobre o amb daus de pa fregit.

Fideuà

Ingredients:

400 g de Fideus prims, número 0
4 Escamarlans
300 g de Rap
1 cullerada de Pebre vermell picant
1 Ceba
2 grans d'All
400 g de Tomàquets madurs
1 dl d'Oli d'oliva
Safrà (opcional)
Julivert
1 l de brou de peix
Sal i Pebre

Preparació:

En una cassola, poseu l'oli a escalfar i ofegueu els escamarlans, el rap tallat a trossos i afegiu la ceba tallada ben fineta. Reserveu els escamarlans. Abans que agafi color poseu els alls i el julivert picat, els tomàquets pelats i picats. Salpebreu i deixem sofregir. Afegiu el pebre vermell i lligueu bé els ingredients.

Poseu els fideus a la cassola i sacsegeu-la una mica. Afegiu el brou de peix calent. Si voleu posar safrà ara és el moment. Deixeu bullir a foc mitjà uns 12-15 minuts. Abans d'acabar la cocció, afegiu els escamarlans per decorar i deixeu coure uns 5 minuts més.

Deixem reposar uns minuts i servim!

Bon profit!

Amanida de taronja amb bacallà esqueixat

Ingredients per 4 persones:

4 Taronges grosses que siguin prou àcides
1 Ceba tendra
200 g de Bacallà salat
8 Ous de Guatlla (o 2 de gallina)
1 grapat d’Olives Arbequines
Oli d’oliva verge
Sal i pebre vermell dolç


Preparació:

Poseu a dessalar el bacallà amb aigua durant un dia a la nevera; no convé que perdi gaire sal. Escorreu-lo bé (podeu torrar-lo un moment directament al foc abans d’esqueixar-lo, si voleu).
Submergiu els ous 5 minuts en aigua bullent amb sal, refredeu-los i peleu-los; talleu-los a quarts. Peleu les taronges de manera que no quedi cutícula. Talleu-les a rodanxes fines i a grills. Peleu i talleu la ceba a juliana fina.
Poseu la taronja al fons del plat. A sobre, repartiu-hi el bacallà esqueixat, la ceba, els ous i les olives. Amaniu-ho amb oli, espolseu per sobre una mica de pebre vermell i, si calgués, un puntet se sal.

Pisco sour

Aquesta és una beguda típica Xilena, exportada i coneguda, gràcies als nostres amics Harold i Carla. Es serveix com aperitiu.

Ingredients:

3 volums de Pisco

1 volum de Suc de Llimona natural

1 volum de Sucre

també hi podeu afegir una clara d'ou, perqué sigui més espumós.

Preparació:

Barregeu tots els ingredients. Guardeu el Pisco sour a la nevera fins l'hora de servir. S'ha de servir ben fred, i millor amb un glaçó de gel.

Si voleu donar un aspecte més treballat a la copa podeu decorar la vora de la copa amb sucre.

Salut i força al canut!!

Hummus

El podeu servir com aperitiu o acompanyament de carns. Es menja amb pa àrab, però també el podeu menjar amb bastonets de pa o "tortitas mejicanas".

Ingredients:

250 g de Cigrons
1 cullerada de Tahini (puré de sèsam)
Sal i Pebre
½ tassa d’Oli
El suc d’una Llimona
Aigua
1 gra d’All


Preparació:

Barregeu tots els ingredients en un pot i passeu-ho per el turmix.
Guardeu a la nevera fins l’hora de menjar.


Alhora de servir hi podeu afegir una mica més d’oli, julivert picat i pebre vermell picant!

Boles de philadelphia i olives

Aquest és un aperitiu fàcil de fer i sorprenent per els invitats. Podeu servir les boles punxades amb pals de broxetes i amb un rajolí d'olivada per sobre; el contrast de fred i calent és molt bo!

Ingredients:

1 terrina de Formatge tipus Philadelphia amb herbes
1 pot d’Olives negres
Farina
Ou
Pa ratllat
Oli


Preparació:

Feu una bola petita de philadelphia a la mà, al centre de la bola li poseu una oliva. Acabeu de donar-li forma; heu d’aconseguir una bola no massa gran.
Ho passeu per farina, ou batut i pa ratllat. Ho deixeu a la nevera aproximadament una hora.
Ho fregiu amb oli ben calent. No les fregiu totes de cop, així l’oli no es refredarà i no se us desfaran les boles.

Pastís de la Mariona

Un postre ràpid i fàcil de fer. El seu aspecte final és sorprenent.

Ingredients:

2 Ous
185 ml de Llet condensada
1 Mató de 250 g
¾ d’un tub de Galetes maria
50 g de Mantega
Mermelada al gust (millor de fruits vermells)


Preparació:

Desfeu la mantega i l’afegiu a les galetes ja trencades i ho passeu per el “1,2,3”.
En un bol apte per a microones poseu un full de forn. Hi afegiu les galetes junt amb la mantega ja picades, i amb la mà mateixa pressioneu per aconseguir una base de galeta.

En un bol, poseu els ous sencers, la llet condensada i el mató. Ho passeu per el turmix. Afegiu la barreja sobre la base de galeta a poc a poc vigilant que la base no s’aixequi. Ho tapeu amb paper de film, no passa res que s’enganxi amb el pastís.

Ho poseu al microones a potència màxima 12 minuts. No ho toqueu en cap moment, l’olor és normal. Un cop passat aquest temps treieu el paper de film ( que sortirà sense dificultat) i ho deixeu refredar sobre el marbre. Un moment abans de servir ho cobriu de la mermelada que hagiu triat.

Espelmes decoratives

Podeu crear un espai càlid i agradable tan sols amb unes espelmes. L'únic que necessiteu és:

Material:

Un Vas de vidre

Una Espelma

Boletes per collarets de colors

Pas a pas:

Agafeu el vas de vidre i ompliu-l'ho fins la meitat amb les boletes. Col·loqueu al centre del vas l'espelma. Les boletes les podeu anar canviant de colors; per Nadal amb tons vermells, per l'estiu colors vius,...al gust de cadascú!

Bacallà amb confitura de tomàquet i all i oli gratinat

Un plat perfecte per sorpendre. Fàcil i ràpid de fer.

Ingredients:

Llom de bacallà
Confitura de tomàquet ( la Hero en té)
All i oli ( pot ser de pot)
Farina
Oli


Preparació:

Arrebosseu el bacallà amb la farina i el fregiu en una paella amb una mica d’oli. Quan estigui una mica daurat el retireu.
En un safata de forn, poseu una base de confitura de tomàquet. Col·loqueu el bacallà cuit a sobre. Poseu l’all i oli per sobre del llom de bacallà. Ho poseu al forn uns 10 minuts a gratinar!


El bacallà pot ser congelat! Treieu-li l’excés d’aigua!

Seitó amb vinagre

És una forma ràpida i fàcil de fer-nos nosaltres mateixos el seitó amb vinagre!

Ingredients:

1 kg de Seitó fresc.
750 ml de Vinagre de sidra o de poma.
1 manat de Julivert.
100 cl d'Aigua.
15 grams de Sal.
Oli d'oliva


Preparació:

Netegeu el seitó. Aneu-lo disposant en una escorredora perquè dreni tota l'aigua.
Escalfeu l'aigua al microones fins que estigui ben tèbia. Dissoleu la sal.
Juntament amb el vinagre, passeu-ho a un "tupper" ample.
Adobeu els boquerons durant 45 minuts i després poseu-los a la nevera.
Passat aquest temps, traieu-los i escorreu-los fins que estiguin el màxim de secs.
Tritureu en el vas del minipimer el julivert amb l'oli. Cobriu els sietons amb aquesta picada de julivert i llestos!

Quiche de Botifarra negre i Seques

Ingredients:

1 Massa brisa
1 Botifarra negre o dos depenent del tamany
250 g de Seques
1 Tetrabrik de crema de llet
3 Ous
100 g de Formatge Emmental laminat


Preparació:

Col·loqueu la massa en un motlle i punxeu la base. Poseu una capa de formatge.
Feu una mescla amb la botifarra tallada a daus, les seques, els ous i la crema de llet. Ho afegiu a la massa i ho posseu al forn uns 20 minuts a foc mig.

Panellets

Com s'apropa la castanyada, per estrenar la secció de receptes del blog hem escollit els panellets, nosaltres els hem fet de pinyons però també es poden fer de coco, d'ametlles o codonyat.

Ingredients per fer la base del panallets:

250 g d'Ametlla crua mòlta

200 g de Sucre

150 g de Patata o Moniato

La pell d'una Llimona

Margarina

Farina

Bulliu les patates amb pell; un cop toves, escorreu-les, peleu-les i prepareu un puré mentre encara són calentes. Deixeu-lo refredar completament. A continuació, afegiu-hi el sucre, l'ametlla mòlta i la pell de la llimona ratllada. Amb una forquilla barregeu la massa sense remoure-la excessivament, però fins aconseguir una massa uniforme (molt important). Amb aquesta base podem preparar qualsevol tipus de panellets. Per treballar-los i donar-lis forma cal que us empolseu les mans amb farina per evitar que se us enganxi.

Per la cobertura:

Necessitareu 80 g de pinyons i un ou. Feu boletes petites amb la massa. Passeu-les per la clara d'ou i cobriu-les de pinyons. Col·loqueu els panellets a la safata (prèviament untada amb margarina) i pinteu-los pel damunt amb el rovell d'ou. Poseu-los al forn uns 8-10 min a temperatura alta (225-250 graus).

Per fer-los de coco o d'ametlles necessitareu uns 100 g de cada. Per els de coco es barreja, volum-volum, massa i coco; els hi doneu la forma que hagiu escollit i els arrebosseu amb coco ratllat. Pinteu-los amb rovell d'ou.

Per els d'ametlles, passeu la massa per la clara d'ou i arrebosseu.

Per el de codonyat, talleu petites porcions de codonyat i les col·loqueu en mig de les boles de massa.