dijous, 22 de gener del 2009

Gambes a la planxa

Una de les clàssiques.

Ingredients:

Gambes
Julivert fresc
1 All
Suc de Llimona
Oli
Sal

Preparació:

Netegem i preparem les gambes. Piquem el julivert ben petit junt amb l'all. A la picada hi afegim un raig de suc de llimona, oli i sal. Possem a escalfar la planxa; un cop ben calenta hi afegim les gambes, les deixem fer uns 2 minuts per costat, quan les girem hi afegim una mica de la picada a sobre de cadascuna, i un rajolí d'oli.

Un cop fetes hi afegim la resta de la picada.

Pastís de Xocolata 4 minuts

Només veure la recepta en el blog La Maleta de Boston, ja em va venir ganes de fer-lo. Quin berenar més perfecte! El resultat va ser molt bo, tot i alguns petits errors de principiant, jeje.
Ingredients:


3 Ous
120 g de Sucre
100 g de Farina de rebosteria
125 g de Mantega
45 ml de Nata líquida ( aprox. 3 cullerades soperas)
125 g de Xocolata per postres
7 g de Llevat
Cacau pur


Preparació:


Primer untem un motlle amb el cacau pur, (un motlle apte per el microones) i ho reservem. Fonem la xocolata junt amb la mantega i la nata líquida. Un cop desfeta ho homogenitzem i reservem.
Batem els ous amb el sucre fins que blanquejin. Tot seguit hi afegim la farina amb el llevat, i per últim la xocolata.
Ho evoquem en el motlle, i ho possem al microones a una potència de 900 w durant 4 minuts ( si la potència és més baixa, com en el meu cas, deixe-ho alguns minuts més). Un cop fet deixar refredar en el mateix microones.




dimarts, 20 de gener del 2009

Llom de salmó amb salsa de soja i mel

És genial per sol·lucionar un sopar en 15 minuts. Jo també l'he fet per la carmanyola de la feina, (al final a una les idees se li esgoten).



Ingredients:

1 llom de Salmó per persona
Julivert fresc
Anet
2 cullerades de salsa de Soja
2 cullerades de suc de Llimona
2 cullerades de Mel
Oli


Preparació:

Piquem finet el julivert i el col·loquem a sobre del llom junt amb l'anet. Ho possem en una safata amb una mica d'oli al forn durant uns 15 minuts aproximadament, fins que estigui al gust de cocció de cadascú.
Mentrestant en una paella escalfem les dues cullerades de suc de llimona, de soja i de mel; un parell de minuts.
Muntem el plat possant el salmó i ruixant-lo amb la salsa de mel, soja i llimona.


Carxofes amb cloïsses

Un plat heretat de la meva mare. Bo i ben fàcil de fer. Nosaltres el mengem tan com una tapa d'aperitiu com a segon plat.

Ingredients:

4 Carxofes
1 Ceba
500 g de Cloïsses
Farina
Oli

Preparació:

Rentem les cloïsses amb aigua, i les deixem mínim mig hora amb aigua i sal. Despuntem i treiem els tronxos de les carxofes. Les tallem a vuitens longitudinals. Els arrebossem amb farina i els fregim en una paella amb una mica d'oli.
Un cop netes les cloïsses, les fem al vapor fins que estiguin totes obertes.
A la mateixa paella on hem fet les carxofes, treiem les restes de farina fregida. Hi afegim la ceba tallada ben fineta, i la deixem coure fins que estigui ben toveta! Tot seguit hi afegim les carxofes i les cloïsses, inclòs el suc que hagin fet al coure-les al vapor. Deixem fent xup-xup, dos minuts més i servim!

Bon profit.

dimecres, 14 de gener del 2009

Patates amb xoriç

És un plat ben cassolà, però d'un gust, per el meu gust, excepcional. Sempre va bé per fer una mica de neteja de la nevera, gastar aquelles patates que s'estan a punt de fer malbé, aquella ceba quasi seca...

Ingredients: (4 persones)

1 i 1/2 Ceba
1 All
1 Pebrot verd per fregir
6 Patates del tamany d'un puny
1 Xoriç de Jabugo
Unes fulles Llaurer o Farigola
Oli, Sal i Pebre vermell

Preparació:

Piquem la ceba i l'all ben petit i ho possem a fregir. Un cop estigui ben toveta hi afegim les fulles de Llaurer o Farigola i el xoriç tallat a talls primets. Ho deixem dos minuts fent xup-xup. Hi afegim les patates. Les patates s'han de trencar, no tallar!! Així deixaran anar el midó que ajudarà a que la salsa quedi més espessa. Hi possem la sal i el pebre vermell. Ho cobrim amb aigua, hi deixem que reduexi. Si un cop acabada l'aigua les patates no estan cuites, hi tornem afegir un raig, però millor fer curt. Així evitarem que la salsi quedi massa aigualida.
Bon profit!

dimecres, 7 de gener del 2009

Cloïsses a la crema

Un plat molt ràpid de fer, i ben bo! Perfecte com a primer i també com a segon.

Ingredients: (4 persones)

1,5 kg de Cloïsses (també poden ser escopinyes)
3 Alls
1 dau de Mantega
1 ramet de Julivert
75 cl de Vi blanc
200 ml de Crema de Llet
2 cullerades de Farina

Preparació:
Rentem les cloïsses amb aigua. Un cop netes, les deixem amb aigua neta amb sal, almenys 30 minuts. Un cop passat aquest temps les tornem a rentar i les escorrem.
Escalivem els alls sense pelar i sense oli a la planxa; els deixem fins que aconsegueixin una textura tova. Els pelem i els posem en un pot junt amb el julivert i un raig d'aigua. Ho passem per el turmix.
En una cassola, fonem la mantega. Un cop desfeta hi afegim dues cullerades de farina. La deixem enrossir. Afegim la barreja de julivert i alls, el vi i les cloïsses. Tapem i deixem coure al vapor fins que les cloïsses s'obrin. Un cop obertes afegim la crema, deixem 2 minuts més i servim.



dimarts, 6 de gener del 2009

Sopar de Reis

Aquesta és una nit plena d’il·lusió i de nervis per als nens i nenes. Abans d’anar a dormir cal fer tots els preparatius: netejar molt bé les sabates, deixar-les ben posades a prop de la porta o d’un balcó perquè els Reis Mags deixin dolços o carbó…, deixar menjar i beguda, ja que els espera una nit molt llarga, preparar aigua per als camells i, és clar, anar-se’n al llit d’hora… ja que, quan passen, les cases han d’estar en silenci. Però també és una nit per estar en família, i com no, per fer un bon sopar! Un primer plat per persona de embotit ibèric, pernil i pernil d'ànec, acompanyat de un bon pa amb tomàquet. Per picar a la taula, diferents aperitius:



- Dàtils farcits de formatge: obrim el dàtils i els farcim amb una cullereta amb formatge tipus philadelphia.

- Ous de Guatlla farcits de caviar: bullim amb aigua els ous fins que estiguin cuits. Deixem refredar i els palem. Els tallem per la meitat i treiem el rovell, els despuntem una mica perque s'aguantin drets. Farcim amb caviar. Decorem amb un petit tall de llimona.

- Salmó fumat amb ou filat: untem una torrada amb mantega, col·loquem un tall de salmó fumat i per sobre hi posem un grapat de ou filat.

- Crema de roquefort i raïm: fonem un tall de roquefort amb crema de llet en un casso, fins aconseguir una textura espessa. Deixem refredar. Untem el pa i per decorar hi posem un gra de raïm pelat i sense pinyols. El seu contrast és sorprenent!


- Olivada artesana: per poder fer una olivada fàcil d'untar, picarem olives negres sense pinyol amb mantega, fins aconseguir la quantitat desitjada. Untem i mengem!

- Anxovada cassolana: portem a terme el mateix procedimet que amb l'olivada.

- Torradeta de cabra i mermelada: tallem un rodanxes fines de formatge de cabra i el col·loquem sobre una torradeta de pa. Reduïm al foc mermelada de mora i un cop reduïda possem un fil de la reducció sobre el formatge, servim calent!



Bon dia de Reis! Esperem que hagiu estat molt bons!

Trinxat ràpid

Una variant del típic trinxat de la cerdanya.

Ingredients: (per 2 persones)

200 g de mongeta tendre o col
3 patates mitjanes
2 pastanagues
100 g de bacó o cansalada
2 gra d’all

Preparació:

Bulliu la verdura amb aigua, sal i oli. Fregiu en una paella el bacó o la cansalada. Ho reserveu. Amb la mateixa paella fregiu els alls laminats fins que estiguin daurats. Hi afegiu la verdura escorreguda junt amb el bacó o la cansalada, i l’aixefeu a la mateixa paella a foc baix, fins aconseguir una barreja homogènia.


dilluns, 5 de gener del 2009

Bombons variats

Aquests dies de festes, veient altres blocs, cuinar és generós i la cuina vermella, i amb una idea de la Alaiona, em vaig decidir de probar de fer bombons. El resultat va ser molt bo, i molt ràpid de fer, em vaig sorpendre i tot!

Bombons de xocolata blanca:
180 g de cobertura de xocolata blanca
1 beina de vainilla
Fruits secs: fastucs, avellanes, panses seques,...
Fonem la xocolata al bany maria o al microones a baixa potència i molt a poc a poc. Un cop desfeta afegim les llavors de la beina de vainilla. Omplim els motlles escollits ( en el meu cas van ser els típics motlles de paper tipus trufes), i encara amb la xocolata calenta, els decorem amb els fruits secs, jo al final hi vaig posar festucs, avellanes i pinyons. El que tenia a l'armari! Ho deixem a la nevera, un cop freds desmotllem i servim!

Bombons de xocolata negre:
180 g de cobertura de xocolata negre
50 g de xocolata del 70% o més
100 ml de nata líquida
50 g de mantega

Fonem la xocolata al bany maria o al microones a baixa potència i molt a poc a poc. Un cop desfeta la xocolata, la dividim en diferents recipients, tans recipients com tipus de bombons vulguem fer.

Bombons de café: a la xocolata desfeta hi afegim una mica de nata líquida amb café mòlt. Els podem decorar amb fideus de xocolata o amb cacau en pols.

Bombons de licor: a la xocolata desfeta hi afegim un rajolí de licor, en el meu cas hi vaig afegir whisky. Omplim els motlles (jo vaig fer servir glassoneres) una mica hi posem una cirera confitada, i acabem de omplir amb la xocolata.

Bombons farcits: a la xocolata desfeta hi afegim nous de macadamia, les agafem amb dues culleretes i les deixem sobre paper de forn. I així amb qualsevol ingredient, nous, avellanes,...


Els primers en probar-los van ser el Joan i la Marta, el seu veradicte va ser bo! El bombó de licor amb la cirera, era una bomba de xocolata! Gràcies per el sopar i la vetllada! Bon any als dos!





Boles de philadelphia i olives negres

En aquests temps de Nadal i de un munt de dinars, sempre va bé descobrir algun plat o aperitiu nou, per sorpendre als nostres invitats! Us deixo amb un aperitiu fàcil de fer i ben bo!

Ingredients:

1 terrina de formatge tipus Philadelphia amb herbes
1 pot d’Olives negres sense pinyol
Farina
Ou
Pa ratllat
Oli

Preparació:

Feu una bola petita de philadelphia a la mà, al centre de la bola li poseu una oliva. Acabeu de donar-li forma; heu d’aconseguir una bola no massa gran.
Ho passeu per farina, ou batut i pa ratllat. Ho deixeu a la nevera aproximadament una hora.
Ho fregiu amb oli ben calent. No les fregiu totes de cop, així l’oli no es refredarà i no se us desfaran les boles.

Bon aperitiu!

A la carbonara

Quina gran salsa...sempre ens salva alhora de fer un dinar en presses. Però mai havia vist tanta varietat alhora de fer-la, cadascú té el seu secret; així que jo diré la meva però la imaginació i l'experiència de cadascú és un del millors aliats!

Ingredients:

80 a 100g de Pasta per persona
Bacó tallat amb tires
1 Ceba
1 o 2 Ous
1 brik de Crema de llet
1 dau de Mantega
Formatge parmesà
Sal, Pebre i Nou moscada
Un raig de Vi blanc


Preparació:

Posem a bullir la pasta amb aigua, sal, oli i un got de llet. La deixem coure fins que estigui "al dente". En una paella, daurem la ceba tallada ben fineta amb el bacó i la mantega. Ho fem a poc a poc. Un cop estigui dauradet, hi afegim un rajolí de vi blanc, i el deixem avaporar. En un bol a part, batem l'ou amb la crema de llet i el formatge parmesà. Hi afegim sal, pebre negre i una mica de nou moscada. Afegim aquesta barreja a la pasta i deixem que l'ou es fagi una mica. Ja podem emplatar, per sobre de la pasta afegim el bacó amb la ceba.

Bon profit!